“水中碧螺春”有了等级划分标准

  “水中碧螺春”太湖莼菜有了和洞庭山碧螺春一样的等级划分标准。昨天(4月11日),记者走进吴中区东山东湖莼菜厂,发现这里的莼菜根据不同“体型”划分为不同等级。通过这样的分类,这家江苏省唯一的莼菜加工厂打开了大市场。

  最近,太湖莼菜开始上市。一株莼菜,可食用部分分为“一芽一叶一苞”,根据截取不同部位的长度,可分为“T、S、M、L”四个等级,分别代表特小、小、中、大。与碧螺春茶叶等级划分有着相似之处,长度越短越嫩,价格就越贵。就拿莼菜大叶子来说,仅仅只是“一叶”,这样的尺寸只能够着L级。而标准的“一芽一叶”4.5厘米以下的才能评为M级。“身材”更为迷你的“一芽一苞”,3.5厘米以下的为S级,2.5厘米以下的为T级。

  精细化的分类,让东山东湖莼菜厂总经理叶玉泉尝到了甜头,为他带来了不少大单子,尤其受到高端市场的青睐,去年光是出口的S级莼菜就达到14吨。“相对精贵的S级莼菜符合一些海外市场的饮食习惯,近年来也受到国内高档餐饮的推崇,目前在市场上很紧俏。”叶玉泉说,虽然S级莼菜身价贵,批发价就卖到28元一斤,但市场上的反响是最佳的。

  东山现存的莼菜基地是江苏省太湖莼菜唯一产区。太湖莼菜有了等级划分标准,一定程度上助推了本地莼菜产业的发展。“在产量日益萎缩的大背景下,需要太湖莼菜主动出击。”东山镇农林服务中心副主任李浩宇告诉记者,东山的莼菜种养面积从上世纪90年代的3000亩缩减至如今的800亩。并不是莼菜经济价值不高,而是采摘人力跟不上莼菜产业的发展,“谁来采莼菜”的问题亟须破题。在这样的大环境下,需要太湖莼菜产业拿出更多作为。

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